超低温冷凍庫・フリーザー
−60℃超低温冷凍庫

-60℃超低温のメリット

(1)賞味期限を飛躍的に延ばす

ref_why061~2年かけて行われるまぐろ遠洋漁業の保存には、-60℃超低温の技術が使われています。超低温の世界では食べ物が劣化する原因になる「たんぱく質の酵素分解」や「脂肪の酸化」などの細胞の化学変化が抑制されているため、おいしさを保つことが出来るのです。

(2)食材のみずみずしさを保つ

ref_why07冷凍保存されている食材の水分は、周りの温度が低いほど失われにくくなります。-20℃の冷凍保存では、食品の外へと水分が逃げだすため、食材は乾燥してしまいます。食材のばさばさした食感と劣化した色合いは、高い温度での冷凍保存で起きていたのです。-60℃超低温での冷凍保存なら食材の水分は食材内にとどまり、解凍した後も色鮮やかでみずみずしい食感を保ちます。

(3)食材ロスを軽減

ref_why08-60℃超低温の冷凍保存下では、食材の栄養成分、色素、風味などが変化せず、脂肪の酸化などによる変色、いわゆる冷凍焼けのない状態で、食材の新鮮さを封じ込めたまま保ちます。 ゆえに鮮度劣化のための廃棄処分などの食材ロスを軽減させる画期的な保存方法といえるのです。

(4)仕入れコストを削減

ref_why08魚介や野菜類は、天候の影響によって収穫量が変わり価格が安定しません。安い時期に大量に仕入れる事により、仕入れコストを抑えることが出来ます。
 

素材の味わいを最大限に引き出す、ダイレイのこだわり

ダイレイ製品は、そのすべてが庫内で風を対流させない無風タイプ。壁面から発生する冷気のみで冷やすため、食材は乾燥せず、みずみすしさをいつまでも保つことができます。また、一般的な冷凍庫に搭載されている霜取り機能もありません。霜を取り除くため一時的に庫内温度を上昇させるこの機能は、食材を再凍結する過程で細胞を傷めてしまうため、その品質は大きく損なわれてしまうのです。創業以来、「食」と向き合い続けてきたダイレイ。追い求めてきたその答えが、ここにあります。

 

-60度超低温冷凍庫

  1. ダイレイ社 スーパーフリーザー DFM-70S

    270,000円 →195,000円

  2. ダイレイ社 スーパーフリーザー DF-140D

    380,000円 →225,000円

  3. ダイレイ社 スーパーフリーザー DF-200D

    440,000円 →280,000円

  4. ダイレイ社 スーパーフリーザー DF-300D

    500,000円 →297,000円

  5. ダイレイ社 スーパーフリーザー DF-400D

    580,000円 →345,000円

  6. ダイレイ社 スーパーフリーザー DF-500D

    710,000円 →425,000円

 
 
【-60℃超低温冷凍庫と-20℃一般の冷凍庫の違い!!】
一般の冷凍庫の庫内温度は-20℃です。
店頭で販売されている冷凍食品の賞味期限はおおよそ2~3カ月。
-20℃の世界では、食品の細胞内の酵素は緩やかではありますが確実にタンパク質を分解します。
このタンパク質の酵素分解や脂肪の酸化が食品の劣化の原因になります。
-60℃の超低温冷凍庫で保存すると、酵素の動きをとめ、脂肪を酸化させません。
これによって、冷凍焼けによる変色や食感の悪化を防ぎます。
-60℃の世界では賞味期限が飛躍的に延びます。
 
 
鮮度が命!美味しいマグロを届けるために-60℃の技術が応用されています。
マグロの美味しさを決める一番大切なのは鮮度です。
船上での処理の仕方や、帰港までにかかる時間によって、鮮度は大きく変わります。
近海で獲れたマグロは、氷を使いできるだけ鮮度を落とさないように保存されます。
しかし品質劣化を遅らせることはできても少しずつ鮮度は落ちていきます。
食べることができるのは、獲れてから早くて3日くらいのマグロだけです。
つまり新鮮な生のマグロは美味しいですが、広く流通させることは、容易ではありません。
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冷凍マグロの品質を変えたのが、冷凍技術です。
-60℃以下の超低温下では、たんぱく質の酵素分解や脂質の酸化、微生物の繁殖を抑えることができるので、もともとの赤色と味を維持することができます。
この冷凍技術によって遠洋漁業でのマグロが世間一般に流通し、美味しく食卓に並ぶようになりました。
そしてこの超低温技術を応用して開発されたのがダイレイ社の-60℃の超低温冷凍庫です。
素材にこだわるプロが選ぶ理由がココにあります。
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安心の1年間のメーカー保証付き
1年以降のアフターフォローも万全です
不具合が発生したときには、まずお買い求めの取扱代理店(有)ユウキにご相談下さい。
全国にあるサービス代行店から訪問修理に伺います。
 
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    2017年1月現在
 
 
 

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