冷凍庫で増殖する細菌の代表的なものは、カビです。通常の場合、最低でも４～６種類のカビ類・酵母類が生息しています。冷蔵庫内は５℃前後、冷凍室では-18℃前後に保たれていますので、カビは生育しないと考えがちですが、実際は低温環境下でも死滅するわけではなく、生育が遅くなるだけなのです。中には、-10℃の低温域でも生育できる好冷性のカビもいます。

カビが生える大きな原因となるのが、高温・多湿・栄養分です。つまり、カビ対策は、

高温　　→　低温にする
多湿　　→　乾燥させる
栄養分　→　栄養源を絶つ

と、なります。また、その他の対策として、

〈冷蔵庫の外側〉
油ハネや手垢、ホコリで汚れやすいところは、ベタベタになる前にこまめに拭きましょう。

〈冷蔵庫の内側〉
野菜を綺麗に洗い土を落としてから保存することが、野菜室のカビ防止に繋がります。そして、冷蔵庫の中全体に霧吹きなどでエタノールをかけたあとペーパータオルで良く拭き取り、消毒しましょう。