超低温冷凍庫の良さ！！

 【－６０度の冷凍庫の良さ！！】

－６０度と－２０度の冷凍庫で長期間保存・解凍した食材を比較しました。

①鮎（あゆ）　保存期間　約５年

－２０度の冷凍庫で保存し、解凍すると。。。

・表面が乾燥し、卵はほそぼそしている
・身は全体的に茶色く変色している
・冷凍品独特のにおいがある

－６０度の超低温冷凍庫で保存し、解凍すると。。。

・表面に弾力があり、みずみずしい
・身は鮮度を保ち赤みが残っている
・卵は透明でプチプチとしている

②鮭（さけ）　保存期間　約４年

（解凍前）

 

→－６０度

 

 

→－２０度

 

（解凍後）

 

 

 

→－６０度

 

 

→－２０度

 

超低温（－６０度）の冷凍庫で保存した鮭は、発色が鮮やかでみずみずしさが

損なわれていない。身も引き締まっている。

 

③とろかつお　保存期間　約３年半

（解凍前）

 

 

→－６０度

 

 

→－２０度

 

（解凍後）

 

→－６０度

 

 

  →－２０度

 

表面・裏面など全体において、身の弾力、色合い、みずみずしさ等に

あきらかな差がみられる。

 

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